肉末茄子的家常行为：简单美味不油腻的家庭菜谱

今天要跟大家分享一款经典的家常菜——肉末茄子的行为。这道菜不但营养丰富，还特别美味，比饭店做的更可口哦！茄子经过煎炒，外焦里嫩，真的是一道让人垂涎的美食。接下来，就让我们一起来看看肉末茄子的家常行为吧！

准备食材

做肉末茄子，食材的选择非常重要。开门见山说，我们需要你喜欢的青茄子一个，开头来说把茄子的表皮刮掉，之后切成厚片，再按菱形块切好。为了让茄子更好地吸收调料，我们可以在茄子上撒点干淀粉，薄薄一层就好，这样可以防止吸油，保持肉末茄子不油腻的口感。

接下来，准备五花肉一块，将其切成片，再剁成肉末。顺带提一嘴，我们还需要一些辅料，比如青椒和红椒各半个，生姜、大葱和大蒜。青椒和红椒可以切成片，生姜拍散切末，大葱切成葱花，大蒜拍扁切末。

煎茄子的小技巧

在制作肉末茄子时，开头来说要把切好的茄子煎一下。这一步对于提升茄子的口感至关重要哦！在锅中加热油，油热后倒入少量凉油，这样能有效防止茄子在煎的时候粘锅。将一半的茄子放入锅中，中火煎2分钟，记得要常翻面，让茄子均匀受热。当茄子煎至金黄，变得柔软就可以捞出备用了。

烹饪肉末和蔬菜

接下来就是关键的一步了！锅中再加一些油，油热后放入刚切好的肉末，快速翻炒，这样能让肉末炒得更香，炒出水分。炒香后，加入青红椒、葱姜蒜一起翻炒，炒出香辣的味道。接着，从锅边淋入少量清水，再加点料酒去腥，加入适量的食盐、白糖、鸡粉、老抽和生抽，翻炒均匀，让调料充分化开。

合并材料，出锅装盘

最终，把之前煎好的茄子倒入锅中，转大火快速翻炒，让茄子吸收汤汁入味，仅需几分钟。别忘了，出锅前淋一点芝麻香油，增加香气，再装盘上桌，味道就更诱人了！

拓展资料

好了，一道简单又美味的肉末茄子就做好了！这道菜色香味俱全，营养丰富，完全是家庭聚餐的首选。如果你也想尝试这道肉末茄子的家常行为，不妨按这篇文章里的步骤来试试看哦！快来为你的家人准备一顿美味的晚餐吧！希望你们喜欢这道菜，记得分享给你身边的朋友们哦！