虾仁如何变大 虾仁怎么变得q弹

虾仁想要变大，可以尝试下面内容几种技巧：

上浆

在烹调虾仁前，先用蛋清和干淀粉搅拌上浆。这样炒出来的虾仁个大而且好看又好吃。上浆的技巧是：将洗净的虾仁放入碗中，加些料酒、精盐、味精抓两下后，放一个鸡蛋清、干淀粉，略抓几下就开始滑油。加油的目的是进步虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连。

控制烹调时刻和火候

虾仁属于快熟的食物，在烹调虾仁时，必须要等到水开或油熟后才可入锅，等到虾仁颜色变后即可马上捞出，这样虾仁不仅粒大，而且美味。炒虾仁一般采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才更美味鲜嫩。

避免虾仁缩水

在炒虾仁时，可以用干净的纱布或厨房用纸将虾仁包裹，使其能够被充分吸收干水分，避免在翻炒经过中缩水变小。

使用淡盐水浸泡

将虾仁用淡盐水浸泡10分钟，接着清水冲洗，这样可以保持虾仁的饱满度。

选择新鲜的虾仁

新鲜的虾仁肉质水分多，外壳光滑，内部饱满。选择新鲜虾仁是保持其饱满度的前提。

怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效提升虾仁的体积和口感，使其在烹调经过中保持较大且鲜嫩的情形。

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