必须先焯水的4种蔬菜,有人不懂直接下锅炒,结局难吃还不容易熟
兰花 西兰花是一种不易炒熟的蔬菜，同时容易隐藏杂质。因此，在炒西兰花时，必须先焯水。最好使用开水焯水，时刻控制在2到3分钟，这样既能确保西兰花容易炒熟，又能消除涩味。 黄花菜 黄花菜虽然看起来容易炒熟，但为了保证其营养和美味，炒或凉拌前也需要焯水。这样食用时更加放心。
一种，西兰花。西兰花这种蔬菜比较不容易炒熟，再加上西兰花中容易隐藏很多的脏物质，因此在炒西兰花的时候是必须焯水的，而且最好是用开水焯水，焯水时刻最好在2到3分钟，这样既能让西兰花容易炒熟，而且还会消除西兰花中涩涩的味道。第二种，黄花菜。
熟且腥味儿重肉类食品肉类食品是生活当中不可或缺的食物，肉类食品相对而言发放给大家的营养成分更高一些，然而很多肉类的腥味儿及其羊膻味重一点，一般的清洗压根去不了臭味及其鲜血，如果直接入锅，通过加热后肉类的鲜血又渗入出去，并且不易熟吃了很容易拉肚子。
八大菜系难度最大的是哪个菜系
、淮扬菜系以其清淡口味著称，对刀工、食材比例和火候的控制要求极高。对比清淡菜肴与丰富食材的烹饪难度，后者显然更为复杂。关于八大菜系中哪一个最难，没有明确的定论，但普遍认为川、粤菜系位列前茅。川菜的难点在于怎样将辣椒的香味和腊肉的鲜美完美结合，同时避免糊味。
、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系其中一个。 川菜：起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色，是中国汉族传统的四大菜系其中一个。 粤菜：即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜（含南番顺），源自中原，经历了两千多年的进步历程。
、中国八大菜系排名第一的是鲁菜。鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到。
、NO1：鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到。
、鲁菜，又称山东菜，以其咸鲜、平和、中正大气的口味著称，是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系其中一个。鲁菜的传统名菜包括糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、蝴蝶海参、德州扒鸡等。 川菜，起源于四川重庆地区，以鲜香麻辣的口感闻名。
、鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系其中一个。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
十大最难做的菜有哪些
、中东烤全驼 在中国十大最难做的家常菜排行中，烤全驼可以说是位列第一位。由于在做之前，要先将骆驼宰杀并放血，这本身就是一件很费力的事务。顺带提一嘴，在烹饪的经过中，还要将猪肉、牛肉、羊肉以及鸡鸭鹅蛋放进骆驼的腹中一起煮，非常费时费力。 佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的地方特色美食，属于闽菜系。
、十大最难做的中国菜包括：佛跳墙、开水白菜、文思豆腐、干烧翅肚、蟹粉狮子头、三套鸭、龙穿凤翅、蚂蚁上树、香橙虫草鸭和宫保鸡丁。佛跳墙是一道福建名菜，其制作经过需要精心挑选多种食材如海参、鲍鱼、鱼翅等，并经过长时刻的文火慢炖，以确保所有食材充分融合，达到味道醇厚的效果。
、开水白菜：难点：这道菜看似简单，实则对汤底的熬制和白菜的处理有着极高的要求。需要长时刻熬制高汤，以达到汤色清澈、味道鲜美的标准，同时白菜需要精心处理以保持其形态和口感。宫保鸡丁：难点：虽然宫保鸡丁是一道家常菜，但要做出正宗的川菜风味并不容易。
什么菜炒不熟
、下面内容是一些炒不熟或煮不熟会有毒的菜：四季豆：缘故：未煮熟的四季豆中含有皂素，这种物质会强烈刺激消化道，引起不适。同时，四季豆中还含有凝血素，具有凝血影响，可能对人体健壮造成威胁。顺带提一嘴，四季豆中的亚硝酸盐和胰蛋白酶也会刺激人体的肠胃，导致食物中毒，出现胃肠炎症状。
、生菜。生菜是一种叶用莴苣的俗称，属半耐寒作物，喜冷凉，忌高温。生菜之因此被称为生菜，是由于它通常情况下是生吃的，而不是炒熟的。在中文里，生菜的字面意思就是生的菜，这与其主要用途生食是相符的。
、生菜是一种通常炒不熟的菜。具体缘故如下：生菜的定义与名称由来：生菜是一种叶用莴苣的俗称，之因此被称为“生菜”，是由于它通常情况下是生吃的，而不是炒熟的。在中文里，“生菜”的字面意思就是“生的菜”，这与其主要用途——生食——是相符的。
、答案是生菜。缘故如下：语言玩笑：这个难题实际上一个语言上的玩笑或谜语。它巧妙地运用了中文词汇的双关含义。生菜含义：“生菜”在中文里通常指的是一种蔬菜，但在这个谜语中，“生菜”也可以被解释为“生的菜”，即未被烹饪过的菜。
、 中富含硝酸盐，虽然硝酸盐本身毒性较低，但在人体内的微生物影响下，可能转化为亚硝酸盐。因此， 不宜生食，必须烧透煮熟后才宜食用。在烹饪经过中，应确保 充分加热，以消除潜在的健壮风险。
、在中文里，生菜这个词有两层含义。开门见山说，它通常指的是一种常见的蔬菜，我们经常在沙拉或卷饼里吃到它。但在这个谜语中，生菜也可以被解释为生的菜，即未被烹饪过的菜。
鱼香肉丝和宫保鸡丁是川菜里最难做的两道菜吧
了这么多，鱼香肉丝和宫保鸡丁在川菜中并不属于最难做的菜品，而是比较家常且广受欢迎的菜肴。
错，这两道菜是川菜最难的菜，火候上，是用爆的技巧，急火快炒，一气呵成，既要保持肉的鲜嫩，又要保证成熟。同时在到刀工上，肉丝、鸡丁要均匀，这样加热时成熟度才能一致，肉丝要像火柴棒一样，鸡丁在改刀时要先拍松、斩断筋，再切成均匀美观的鸡丁。
水白菜，干扁四季豆，鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子，酸菜鱼，干烧桂鱼。开水白菜是四川菜系最为著名的一道菜。选料精细，做工复杂，充分体现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特点。
保鸡丁和鱼香肉丝的区别是主要原料不同、口味不同、菜品源流不同。主要原料不同 宫保鸡丁：宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。鱼香肉丝：鱼香肉丝以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。口味不同 宫保鸡丁：宫保鸡丁是以酸辣为主，带有花生味。
保鸡丁这道菜，想必大家都吃过吧！由于它实在是太火啦！现在去个小菜馆，什么宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐基本上很容易吃到。宫保鸡丁主要选用鸡肉作为主料，再配上黄瓜丁、花生米、辣椒段等食材。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，非常的好吃。
十大最难做的家常菜
东烤全驼 在中国十大最难做的家常菜排行中，烤全驼可以说是位列第一位。由于在做之前，要先将骆驼宰杀并放血，这本身就是一件很费力的事务。顺带提一嘴，在烹饪的经过中，还要将猪肉、牛肉、羊肉以及鸡鸭鹅蛋放进骆驼的腹中一起煮，非常费时费力。 佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的地方特色美食，属于闽菜系。
点：虽然宫保鸡丁是一道家常菜，但要做出正宗的川菜风味并不容易。关键在于调味汁的比例和火候的掌握，以及鸡肉的嫩滑处理，这些都需要丰富的烹饪经验。麻婆豆腐：难点：麻婆豆腐的制作看似简单，实则对豆腐的选择、火候的控制以及调味料的搭配都有着严格的要求。
东地区烤全驼，佛跳墙，茄鲞，葱爆羊肉，芙蓉肉，鲜蛏萝卜条羹，醉虾，红烧河豚，开水白菜，镶豆芽菜。中东地区烤全驼 在中国十大最难做的菜里边，烤全驼能够说成排第一位的了。由于在做以前，要先将骆驼图片杀掉并放血，这就是一件很费活力的事儿。
菜炖排骨：酸菜是东北的特色食材，而酸菜炖排骨更是一道地道的东北家常菜。不过，想把这道菜做好也不容易。开门见山说，酸菜的处理就需要一定的技巧，既要保持酸菜的酸味，又不能让它过于酸涩。接下来要讲，排骨的烹饪也需要掌握好火候和时刻，以保证肉质鲜嫩多汁。
下全球上最难做的也是最大的一道硬菜吧，我们从这道菜的第一步开始做吧，比较繁琐看官别闭眼。鸽子蛋一枚煮熟备用。你也不用准备，你是准备不齐的。煮熟之后塞进鹌鹑肚子里，鹌鹑还要烤熟，备用。鹌鹑在放进烤好的鸡里面，鸡再烤熟。准备一只乳猪，同样跟俄罗斯套娃一样，再套一层。
验厨师水平的家常菜往往看似简单，但非常依赖对火候、调味和细节的处理能力。下面内容这些家常菜，如果做得好，能充分体现厨师的功底： 青椒土豆丝 难点：刀工（切丝均匀）、火候（爽脆不软烂）、调味（酸辣平衡）。关键点：土豆丝需泡水去淀粉，急火快炒，出锅前淋醋增香。
